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Über mich

„Hallo, ich bin Samir. Meine Welt ist Kaffee. Kaffee aus aller Welt. Ich bin Kaffeewelten.
Eine kleine Bar in der Berner Altstadt hat mein Interesse am Kaffee geweckt. Die Bar ist zwischenzeitlich geschlossen, die Wohnung in der Altstadt gekündigt, das Interesse und die Freude am Kaffee geblieben. Im Frühling 2019 habe ich eine Kaffeemaschine restauriert und ein altes Cargobike zu einem Kaffeemobil umgebaut. Seither mach ich, was ich gut kann und gerne tue. Für euch Kaffee zubereiten und meine über die Jahre gesammelten Erfahrungen weitergeben. Hier erfährst du mehr zu meiner Geschichte.

Kaffeemobil

Magst du Kaffee und suchst du für deinen Anlass das besondere Etwas? Ich bringe auf meinem umgebauten Chrstiania Bike Espresso, Cappuccino, Filterkaffee oder was dein Herz begehrt an deinen Anlass. Kontaktiere mich für eine unverbindliche Anfrage. Zusammen kreieren wir das für dich stimmige Angebot.

Kaffeecoaching

Hast du dir eine Siebträgermaschine gekauft und dennoch schmeckt der Kaffee nicht wie gewünscht? Möchtest du dich durch die Vielfalt des Kaffees degustieren und neue Kaffees entdecken? Möchtest du besseren Kaffee in deiner Bar ausschenken oder dein Personal schulen? Ich helfe dir deine Herausforderungen rund um den Kaffee massgeschneidert auf deine Bedürfnisse anzugehen

Blogbeiträge


Wie beeinflusst Wasser den Kaffeegeschmack

Um es vorweg zu nehmen: Das Zusammenspiel von Wasser und den Kaffeearomen sowie dem Geschmack ist hochkomplex und nicht abschliessend erforscht. Der Blogbeitrag liefert eine grobe Übersicht über die Funktion von Wasserhärte, dem PH-Wert und der Alkalinität. Er zeigt auf, was man bei Wasser zwingend beachten muss und bietet einen Überblick über die gängigsten Wasseraufbereitungsmethoden.„Wie beeinflusst Wasser den Kaffeegeschmack“ weiterlesen

Wie finde ich die richtige Dosierung?

Zu Beginn muss sich jeder Barista die Frage stellen, mit wieviel Gramm Kaffee er seinen Siebträger befüllen will. Die Grammangabe auf dem Sieb ist ein guter Anhaltspunkt. Sie trägt aber den variablen Komponenten wie insbesondere dem Duschsieb, der verwendeten Kaffeebohne, aber auch der Espressomaschine zu wenig Rechnung. Entscheidend bei der Dosierung ist der Head Space.„Wie finde ich die richtige Dosierung?“ weiterlesen

Welches ist die richtige Mühle?

Es hört sich an wie ein Mantra, dass von zahlreichen Baristas und in allen Foren gebetsmühlenartig empfohlen wird. Die Espressomühle ist wichtiger als die Maschine. Doch wie findet man die richtige Mühle? Für welche Zubereitungsart soll die Mühle eingesetzt werden? Verschiede Zubereitungsarten von Kaffee erfordern unterschiedliches Mahlgut. Dabei gilt es primär zwischen Mühlen für Espressomaschinen„Welches ist die richtige Mühle?“ weiterlesen

Kaffeewelten
Samir Sifeddine
Hubelmattstrasse 42A
3007 Bern

+41787712077
info.kaffeewelten@gmail.com